Лесная Свобода

Anna, вот только думаю, что практическая польза от них будет небольшая, так только если с эстетицкой точки зрения, но поливаю их каждый день, надеюсь вдруг что то вырастет

Bobs
Ну что, обкатал квас то?

Afelija, пока еще нет, но готовлюсь, морально, боюсь вместо кваса у меня получится бражка, еще сопъюся ненароком, все же 3 литра в одну харю выдуть это прилично

Bobs
Тут главное - не передержать, иначе действительно алкогольный продукт получится! И с дрожжами не переборщить, а проще всего (и не столь газированый) получается из квасного сусла - там прямо на банке рецепт, по вкусу 1:1 как квас "Никола" так что если боишься - делай не хлебный, а из сусла! Кстати, все то же самое легко делается без дрожжей, только будешь ждать дольше, сутки-двое - попробуй, не понравится - забросишь эту идею! Я вот тоже никогда не делала, но мама и бабушка всегда ставили, мы летом в жару только его и пили то, вот у мамы рецепт и выпросила Кстати, думаю, что вполне может заменить прохладный квас такой же прохладный напиток под названием "чайный гриб", это если ты конечно не противник всяких грибов

А еще проще-пойти купить в магазине и не нужно будет ни морально готовиться,ни страдать потом абстинентным синдромом
Ну,а если совсем просто-компот,чай,вода.

Девушки это я все отшучиваюсь, но на самом то деле квасить буду непременно, в нужное время.
Марина у меня все по порядку будет
Сегодня накупил круп, по две пачки перловки и риса, купил кусок свинины (лопатка), 1 кг свежей моркови и 6 головок чеснока, завтра, если все звезды сойдутся как надо, буду варить и консервировать каши (решил и с мясом и без мяса сварить), хотя я и признал это бредом, но не могу себя пересилить, хочется побредить немного
Настасья Филипповна, почему не спешу с квасом? Дело в том, что у меня много банок с тертой смородой, развожу морс и пью, он кисловатый, как раз аккурат в жару такой напиток самый хороший. Алкогольных напитков не боюсь, но и тяги нет, хотя в жару свежего пивка бывает хочется (вспомнить юные студенческие годы ). Но сперва каши, а квас потом!
Настасья Филипповна, вот вы писали, что консервировали отцу каши в командировки, у меня такой вопрос: морковку,лук,чеснок пассировать отдельно и потом добавлять в готовую кашу перед закаткой, или варить вместе с крупой? как правильнее и вкуснее делать?

Bobs,эк вы серьезно подошли к переводу продуктов Может просто пока одну кашу закатали бы?Для проверки.Жалко лопатку-то
Если честно,я не особо помню.Папу я снаряжала в командировки в конце 90-х,сами понимаете,сколько воды утекло.Уже и папы нет
О каше: поскольку в те годы интернет в нашем доме не жил,то,естественно,за главного при консервации на кухне были опыт предков(мамы и бабушек) и книги.Первые никогда таким не занимались(консервация каши,да еще и с мясом),вторых было в излишке.
За основу у меня пошла книга И.Кравцова "Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов"(кстати,она у меня до сих пор за главную ).
Вот те рецепты,которые я изучила,прежде чем лепить отсебятину:
Гуляш-http://domashnee-konservirovanie.ru/gulyash/
Перец,фаршированный фаршем и рисомhttp://domashnee-konservirovanie.ru/perec-farshirovannyj-risom-i-myasom/
Кабачки,фаршированные рисомhttp://domashnee-konservirovanie.ru/kabachki-farshirovannye-risom/
Поскольку папины командировки возникали спонтанно.Я бы сказала,что ооочень спонтанно,то стерилизовать по три раза времени у меня просто не было.
Посему,я просто готовила гуляш(мясо,обжариваем на сковороде,добавляем лук,чеснок(морковь не помню,но думаю,вреда от нее не будет),соль,перец по вкусу,томатный сок или паста разведенная в воде),готовила кашу(гречневую,папа другую не признавал,окромя рисовой на молоке) до почти готовности.Смешивала эти два блюда,еще минут 15 тушила в кастрюле на маленьком огне.Потом раскладывала в банки 0,5-0,7 и стерилизовала в солевом рассоле как указано в рецепте про перец соответственно размеру банки-минуты.Естественно,сверху банки были закрыты прокипяченными крышками(под закатку).Потом я это дело закатывала и переворачивала на попа,укутывала и насколько позволяло время все это ждало времени отъезда отца.Кстати,в машину он их так и ставил-перевернутыми.Там у него была такая возможность.
Но!Это все на время не больше двух недель,поскольку столько времени папа отсутствовал обычно.Вроде все случалось тьфу-тьфу-тьфу.Без бурных встреч с белым другом.

P.s. Если честно,то я не понимаю,почему при наличии мультиварки вам просто не брать ее с собой и не готовить в ней? И если рассчитывать на более,чем недельное консервирование,я бы предложила вам все же трехкратную стерилизацию продукции.Ботулизм,однако!

P.p.s. Вы,если все же законсервируете кашу с мясом,расскажите о результатах.

Можно я влезу? Про квас.
Никаких магазинных концентратов и заквасок! Жарю в духовке черный хлеб. Сильно зажариваю, до темнокоричневой корки, потом его по 3-литровым банкам (где то треть банки заполнить. Залить кипятком потихоньку. Назавтра процедить и дополнить теплой кипяченой водой по плечики, в каждую банку 0,5 ст. сахара, неполную ч/ложку дрожжей. Стоит непомню сколько, пробовать надо, как вкусный и ядреный стал - готово! В холодильник его!
Эх жаль у нас холодно еще для кваса...

А мы всегда делали из "бабских" дрожжей квас.В основном на окрошку,так-то его и не пил никто.Летом-компоты.На квас сразу все вместе закидывали,сверху марлю от мух и в тепло,но не на открытое солнце и до плечиков немного не долить. Шапка поднимается и из баллона начнет выливаться.И еще из черного хлеба квас вкуснее,чем из белого.Бабушка(мамина мама) из белого любит,из него в квасе резкости нет,мягкий,но опять же на любителя.
А я вчера чанахи первые в этом году сделала

Настасья Филипповна
ЧАНАХИ??? это что еще за чё на х... ? я опять чего то в жизни еще не знаю?

Вот, что с кашами у меня получилось: сварил перловку в кастрюле (4 литра) с морковью, луком и чесноком и немного мяса покрошил, когда все сварилось, разложил кашу в прокипяченые банки и закрыл прокипячеными крышками, затем перевернул их вверх дном и поставил под стол остывать. В общем все сделал аналогично как яблочный сок (компот) закатывал в том году. Получилось 4 банки. Красота! Через десять минут размышлений и нравственных мучений (по поводу переведенных продуктов) я все банки вскрыл, ибо нафиг мне отравление ботулизмом не надо. С открытыми банками поступили так: одну банку съели тут же мы с младшей дочкой, вторую тем же днем вечером мы с женой (и в первом и во втором случаях в основном ел я), две стоит в холодильнике (съем завтра и послезавтра). Потрачено: почти пачка перловки (пачка 900 грамм), две морковки, две головки чеснока, 200-300 грамм мяса, 7-8 горошин перца, ну соль и вода не в счет. Сама по себе каша получилась вкусная, вкуснее чем обычно я варю, т.к. обычно варю ее без морковки, лука и чеснока и без перца.
Всех кто читал мои посты про консервирование каши прошу и призываю отказаться от подобных неразумных затей и идей, это реально опасно можно отравиться, в домашних условиях консервы очень рискованное занятие, особенно с мясом, кроме шуток. Но время думается потрачено мной не зря, сколько было интересного и полезного общения

Бобс, все мои знакомые, имеющие автоклав во владении, активно производят консервы из мяса с целью переработки по случаю закупленного за недорого мяска в виде тушки говяжей, к примеру. Все живы, здоровы. От чего такое мнение, что сами мы вроде как бы криворукие, сирые, немощные и если уж что и сделаем, то обязательно не так, как завещал ....
Я вот на днях приобрёл баночку печени трески. Масло прогорклое, коричневое, кусочки печени явно видавшие виды до того момента как стали консервами, ибо имеют коричневую плёнку при светлом содержимом кусочков. Так и не доел, пришлось скормить кошке. Заводы тоже гонят брак. И процент его, я уверен, много выше чес в своими руками сделанном продукте.
ИМХО.

Мариш,я в теме едим дома ответила.Дабы здесь не флудить.
http://lesnajasvoboda.mybb2.ru/viewtopic.php?f=27&t=21&p=32146#p32146

Bobs,на самом деле риск получить отравление ботулотоксином при соблюдении санитарных норм приготовления и консервирования пищи практически ничтожен.
О завернула .Короче,не бойтесь.Просто четко следуйте рецептуре консервирования и все.
Я точно не помню,но,если мне не изменяет память упоминания о консервировании продуктов уходит аж за :до нашей эры.
А первые современные консервы появились во Франции в начале 19 века,благодаря Николя Апперу(еще с занятий в УПК помню ),ну а потом Луи Пастер(в честь него пастеризация).

У меня автоклава нет, а риск получить ботулизм есть, поэтому теперь, после раздумий, я скептически стал смотреть на консервирование в домашних условиях, лучше займусь копчением, кое-какой опыт уже имеется. Кстати, кашку уже всю съели, вместе с салатиком из свежесобраной редисочки хорошо пошла

Клумбогрядки просто супер!

Мария, вот одно только беспокоит меня - растет как то вяло и укроп и салат, или семена неправильные или я такой огородник неправильный, да и ладно главное шоб самому нравилось

Вот и закончился редисный сезон, можно подвести итоги. Посев был 01.04.14, первый сбор 21.05.14 и последний сбор урожая: 03.06.14. Сбор был такой: 21.05.14 5 шт., 27.05 11 шт., 29.05 40 шт., 31.05 46 шт., 03.06 29 шт., итого собрал 131 шт. редиса, из них примерно 20% нормальные и крупные, 15 % мелковатосредние и остальные мелюзга (но тоже вкусная). Самый неудачный оказался сорт Снегирек, плоды жесткие, мелкие и мало, хотя взошел хорошо. Самый лучший сорт оказался Престо, плоды сочные, крупные, ровные, чистые и нежные на вкус. Вера и Сакса примерно равны, но Сакса получше вроде бы. Теперь на месте редиски растут огурцы, это тоже в каком то роде авантюра, но посмотрим, что получится.

Пока редис созревал, я опять немного постолярничал, вот сделал скамейку, снесу на кладбище к родным могилкам, чтобы можно было присесть на нее и с улыбкой вспомнить прошлое, ну или с печалью подумать о будущем, это уж какое будет настроение . Несмотря на примитивность конструкции, сидеть на ней удобно.

И еще одна у меня новость
Купил 15 кубометров длинного горбыля за 3000 руб с доставкой, счастью моему нет предела, весь вечер сегодня таскал и пилил, пилил и таскал, наконец то еще одна мечта воплотилась, всю зиму об этом скромно мечтал!

Поздравляю!
Мне сразу почему-то показалось, что дерево вам больше нежели редиска по душе

Эта да!
Люблю покушать и постолярничать, но покушать люблю больше.

Очень забавные сооружения. Они, по ощущениям, живые. Вот скамейка: шла, шла и решила остановиться постоять. Да и остальные тоже на отдыхе.

Хорошие скамеечки, добротные и красивые!

Бобс, чего мастерить из него собрался то? Забор? Или интерьер обшить в домике? Дюже любопытно увидеть пошагово процесс, если конечно не лень фотать.